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环亚平台网址·年菜大放送之油封鸭胗,有这样一道菜,绝对让年夜饭增色不少

发布日期:2020-01-11 17:29:55

环亚平台网址·年菜大放送之油封鸭胗,有这样一道菜,绝对让年夜饭增色不少

环亚平台网址,过年的时候准备这样一道凉菜,可以让年夜饭增色不少。老话有”被猪油蒙了心“,没想到放在食谱里竟然还是一道美食。快来学学这道油封鸭胗吧。

食材:鸭胗20个 猪油一锅 盐1小匙 胡椒适量 百里香3-4根 迷迭香3-4根 月桂叶3-4片 大蒜3-4瓣

第一步是先将鸭胗洗净,切去厚厚的沙囊内膜

再用尖刀去掉鸭胗上面的那一层皮。去皮看似麻烦,其实用尖刀穿过,用手一撕就起来了

去完皮的鸭胗,用盐、胡椒、大蒜片、迷迭香、百里香、月桂叶腌一晚

腌了一晚的鸭胗用水洗去盐分后,用纸巾擦干

将猪油放在有盖子的铁锅,放入两瓣大蒜和两片月桂叶增香

猪油加热至约100℃(或开始冒小泡),熄火,将鸭胗放入油内

盖上盖子,将锅子放入烤箱,以80℃烤3小时

烤好出炉

待油温变凉,就可以分装冷藏或冷冻保存

油封后的鸭胗软嫩带脆,鸭胗特有的风味带着香草香气,很好吃。用洋葱丝和红椒丝和鸭胗炒一下,洋葱的甜味和鸭胗也很搭

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