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佳豪娱乐场地址·抓住春天的尾巴,一起来吃肉吧!

发布日期:2020-01-11 18:05:15

佳豪娱乐场地址·抓住春天的尾巴,一起来吃肉吧!

佳豪娱乐场地址,最近大家一直在focus时令菜,从春笋到香椿,

好像全都吃一遍才过踏实了这个春天,

但在各位老饕眼里,

4月里没吃酱汁肉,才叫白过了。

酱汁肉,是苏州的特色菜之一。

绿肥红廋,春天吃最有食欲。

可即便是在苏州,想吃到也并不容易

每年只在清明前后上市一个月,现排现买

长长的队伍可以跟光明邨的鲜肉月饼一决高下

为了让你

不用去苏州排队,在家就能吃到!

小淘请到了他 ——

黄君

海味观联合创始人

曾获:

2009年香港美食最大赏两项大奖

2012年第七届中国烹饪世界大赛 三项金奖

他将在得月楼学到的苏帮菜融会贯通,

创作的这道云层东坡肉,更是征服了香港美食评委,被纳入了旅游手册,成为必吃菜品

将肉做出花头,没人比他更擅长了

今天他将教给大家如何在家做出更漂亮的酱汁肉

视频没学会的,看这里!

食材准备

最好选用

10cm见方,带骨头的五花肉

第一步:

五花肉焯水,把血水都煮出来后

放进冷水洗去杂质

用筷子戳进去,没有血水流出来就说明焯好了

第二步:

将五花肉的改刀成1cmx1cm的小块

注意:刀只切到第一层瘦肉即可!

底部的骨头,要提前拆掉哦~

刀功不过关的童鞋,直接对半切成方块儿即可

但如果你有耐心切慢一点,

恭喜你!你向名厨又靠近了一步!

第三步:

水烧开后放肉,加八角2个,冰糖3勺

黄酒3勺,盐1/3勺

记得葱姜炝锅,再加水煮肉,肉皮先朝下煮制

绿肥红廋的秘诀:

如果你想炖出一锅春意满满的酱汁肉,

一碗天然的燃料,红曲米就可以解决啦!

第四步:

将红曲米用纱布袋裹好放进肉里,

等汤汁颜色浓稠后捞出

想要红曲米的颜色快速溶解,可以加两勺酒浸泡

盖上锅盖焖上1小时,将肉翻面,再焖半小时

这道春意满满的酱汁肉就做好啦~

如果用这款颜色出一只口红,妥妥的斩男色了!

感谢:海味观

地址:康定路18号

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